“Elegí el nombre de ‘El Invernadero’ para mi restaurante porque soy un poco planta y quería estar resguardado”

Este mes en AenVerde hemos entrevistado a Rodrigo de la Calle.

Es el chef de la alta cocina verde, por eso en la carta de su restaurante más afamado el mundo vegetal es el gran protagonista y la carne o el pescado solo cuentan con un papel secundario.

Tiene dos Soles Repsol y una Estrella Michelin y otra más verde por su gastronomía sostenible, además, ha conseguido importantes galardones a lo largo de su carrera, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía.

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