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El chef Tony García, la Fundación Cellbitec y un equipo multidisciplinar de investigadores y técnicos en desarrollos alimentarios del IFAPA, colaboran en un ambicioso proyecto que sitúa a la gastronomía y a la ciencia como aliadas frente a uno de los grandes desafíos del sector agroalimentario: la pérdida y el desperdicio de alimentos.
La iniciativa tiene como objetivo desarrollar nuevos productos elaborados a partir del tomate, aprovechando aquellos frutos que, pese a mantener intacta su calidad nutricional, no llegan al mercado por criterios comerciales o estéticos.
Más información en este enlace.
8 Jul 2026
El chef Tony García, Fundación Cellbitec y el IFAPA transforman el tomate en productos de alto valor frente al desperdicio alimentario
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El chef Tony García, la Fundación Cellbitec y un equipo multidisciplinar de investigadores y técnicos en desarrollos alimentarios del IFAPA, colaboran en un ambicioso proyecto que sitúa a la gastronomía y a la ciencia como aliadas frente a uno de los grandes desafíos del sector agroalimentario: la pérdida y el desperdicio de alimentos.
La iniciativa tiene como objetivo desarrollar nuevos productos elaborados a partir del tomate, aprovechando aquellos frutos que, pese a mantener intacta su calidad nutricional, no llegan al mercado por criterios comerciales o estéticos.
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