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El Grupo para el Desarrollo Rural de la Subbética Cordobesa ha presentado el primer estudio exhaustivo sobre la alimentación de los mozárabes —cristianos que vivieron en territorio musulmán entre los siglos VIII y XI—, recopilado en el libro ‘Cocina Mozárabe’, obra del cocinero e investigador Javier M. Zafra, que ya anunció esta publicación durante su participación en el II Congreso de Gastronomía Verde VESTIAL 2025.
El recetario mozárabe incluido en el libro, más de 100 recetas, refleja una gran influencia de la agricultura y el comercio andalusí, que introdujo y aclimató una rica variedad de frutas y verduras en la península ibérica a partir del siglo IX.
Más información en este enlace.
21 Abr 2025
La presencia de las frutas y hortalizas en la cocina mozárabe
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El Grupo para el Desarrollo Rural de la Subbética Cordobesa ha presentado el primer estudio exhaustivo sobre la alimentación de los mozárabes —cristianos que vivieron en territorio musulmán entre los siglos VIII y XI—, recopilado en el libro ‘Cocina Mozárabe’, obra del cocinero e investigador Javier M. Zafra, que ya anunció esta publicación durante su participación en el II Congreso de Gastronomía Verde VESTIAL 2025.
El recetario mozárabe incluido en el libro, más de 100 recetas, refleja una gran influencia de la agricultura y el comercio andalusí, que introdujo y aclimató una rica variedad de frutas y verduras en la península ibérica a partir del siglo IX.
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